ہم نے حالیہ برسوں میں بہت سنا ہے کہ سبزی پر مبنی غذا صحت مند ہے، لیکن کچھ لوگوں کو اس دعوے پر شک ہے۔
ہر انسان مختلف وجوہات کی بنا پر اپنی خوراک کا انتخاب کرتا ہے۔ ثقافت، مذہب، رسائی اور ذاتی صحت ان سب چیزوں کو متاثر کرتی ہے جو ہم اپنی پلیٹ میں رکھتے ہیں۔
پوری تاریخ میں سبزی والی غذا مذہبی وجوہات کی بنا پر مقبول رہی ہے، لیکن کیا اس غذا کے کچھ پیروکار سبزی کھانے کے صحت پر اثرات اور اس کے نتیجے میں لمبی عمر کے بارے میں جو کچھ کہتے ہیں وہ سچ ہے؟
لمبی عمر کے اجزا کیا ہیں؟
سٹون یونیورسٹی میں حیاتیات اور بایومیڈیکل سائنسز کے پروفیسر ڈاکٹر جیمز براؤن کا خیال ہے کہ ہماری لمبی زندگی گزارنے کی صلاحیت جینز اور ہمارے ماحول کے امتزاج سے متاثر ہوتی ہے۔
ایک جیسے جڑواں بچوں پر مشتمل مطالعات میں سائنس دانوں نے اندازہ لگایا کہ اس اثر کا صرف 30 فیصد ہمارے جینز سے آتا ہے، یعنی کسی شخص کی لمبی عمر کو کنٹرول کرنے والے عوامل کا سب سے بڑا گروپ اس کا ماحول ہے۔
بہت سے ممکنہ ماحولیاتی عوامل میں سے کچھ کا مطالعہ یا بحث کی گئی ہے جتنا کہ ہماری خوراک۔ کیلوری کی پابندی، مثال کے طور پر، زیر مطالعہ ایک شعبہ ہے۔
ان مطالعوں سے پتہ چلتا ہے کہ کیلوری کی پابندی کم از کم چھوٹے جانداروں میں متوقع عمر میں اضافہ کر سکتی ہے، لیکن جو چیز چوہوں کے لیے کام کرتی ہے وہ انسانوں کے لیے ضروری نہیں۔
کیا چیز ہمیں تیزی سے موت کے قریب لے جاتی ہے؟
ہم کیا کھاتے ہیں کے برعکس ہم کتنا کھاتے ہیں؟ مطالعے کے لیے ایک گرما گرم موضوع ہے، اور یہ اکثر گوشت کا استعمال ہوتا ہے۔
پانچ سال کے عرصے میں تقریباً ایک لاکھ امریکیوں پر کی گئی ایک تحقیق سے پتا چلا کہ جو لوگ کسی بھی وجہ سے گوشت نہیں کھاتے ان کے مرنے کا امکان گوشت خوروں کے مقابلے میں کم تھا۔ یہ اثر خاص طور پر مردوں میں نمایاں تھا۔
متعدد مطالعات کے اعداد و شمار کو یکجا کرنے اور دوبارہ تجزیہ کرنے والے وسیع مطالعات سے یہ بات سامنے آئی کہ کم گوشت والی خوراک کا تعلق لمبی عمر سے ہے اور کوئی شخص گوشت سے پاک خوراک پر جتنا زیادہ عمل کرے گا اتنا ہی زیادہ فائدہ ہوگا۔
تاہم تمام مطالعات اس نتیجے سے متفق نہیں۔ ان میں سے کچھ گوشت خوروں اور غیر گوشت خوروں کے درمیان متوقع عمر میں بہت کم یا صفر کا فرق ظاہر کرتے ہیں۔
جو بات واضح ہے وہ یہ کہ اس بات کے شواہد موجود ہیں کہ گوشت سے پاک غذا صحت کے مسائل جیسے کہ ٹائپ 2 ذیابیطس، ہائی بلڈ پریشر اور یہاں تک کہ کینسر کے خطرے کو کم کر سکتی ہے۔
اس بات کا ثبوت موجود ہے کہ سبزی پر مبنی معیاری غذا زیادہ تحفظ فراہم کرتی ہے۔ تو کیا ہم یقین سے کہہ سکتے ہیں کہ گوشت سے پرہیز کرنے سے آپ کی متوقع عمر بڑھ جائے گی؟ مختصر جواب ہے: ابھی تک نہیں۔
سبزی خور زندگی کا ایک طریقہ ہے۔ سبزی خور اور لمبی عمر کا تعلق بظاہر ہوسکتا ہے، لیکن یہ صرف گوشت سے پرہیز کرنے کے بارے میں نہیں۔
اوسطاً، سبزی خور، جو اخلاقی اور صحت کی وجوہات کی بنا پر اس غذا کا انتخاب کرتے ہیں، زیادہ ورزش کرتے ہیں، کم سگریٹ نوشی کرتے ہیں اور کم شراب پیتے ہیں ان لوگوں کے مقابلے جو اپنی خوراک میں گوشت کو شامل کرتے ہیں۔
دوسری طرف، گوشت خور ثقافتیں بھی خطرے کو بڑھانے میں اپنا کردار ادا کرتی ہیں۔
مثال کے طور پر گوشت کے ساتھ زیادہ نمک کھایا جاتا ہے یا باربی کیو اور پارٹیوں میں ایک کھانے میں بہت زیادہ گوشت کھایا جاتا ہے۔
